Er zijn veel verschillende soorten ceder, waarvan vooral de Atlas en de Virginia ceder veel worden gebruikt. De olie wordt gewonnen door stoomdestillatie uit houtsnippers.

De traditionele ceder is een altijdgroene naaldboom en behoort tot de Pinaceae familie:
• de Cyprus-ceder,
• de Himalaya-ceder,
• de Atlas-ceder en
• de Libanon-ceder.

De cederboom is het nationale symbool van Libanon en staat afgebeeld op de vlag van het land. Al deze vier ceders hebben zachte, kamfer- en leerachtige akkoorden.

Er zijn nog twee andere bekende ceders, die tot een andere soort behoren en zijn familie van de jeneverbesstruik, namelijk: de Virginia en de Texas.

Deze bomen hebben rood hout (red cedar) dat ook wordt gebruikt voor het maken van meubels. De geur van de Virginia en de Texas is droger en kruidiger dan die van de Pinaceae familie.